BEETROOT CAKE

Parlando di rapa rossa io vi parlo d'amore. Un amore sbocciato in tenera età, quando di solito ai bimbi la verdura cotta non piace nemmeno per scherzo, per non parlare di quella cruda...l'insalata, questa sconosciuta! Da bimba atipica quale sono stata e da adulta tutto sommato molto più convenzionale nel mio ardire gastronomico, la rapa rossa resta una costante. Vuoi per quel suo colore così sfacciatamente urlato, o forse per la sua tenacia nel mantenerlo anche dopo strenua cottura, la rapa continua a piacermi un sacco, non solo cruda e condita con una leggera vinaigrette all'aceto balsamico ma anche più semplicemente camuffata dentro un umido e soffice cake all'americana. 
E poi fa così bene, oh si!

CIO' CHE VI SERVE ALLA RINFUSA:

burro di buona qualità, uova fresche, zucchero a velo, cannella, farina 00, lievito chimico, formaggio fresco morbido, rape rosse possibilmente anche all'interno onde evitare una torta rosa pallido  o ancor peggio bianchiccia, ma se non vi disturba anche questa è una possibilità. Ah, e un pomeriggio in cui vi sentite  particolarmente indolenti.

Prendete 3 uova fresche (queste sono da allevamento biologico locale), procuratevi due rape di media dimensione e del burro, 120 grammi. Il resto dovreste averlo in dispensa, altrimenti fate un salto alla bottega più vicina.

Nel frattempo alla tivù danno inaspettatamente in seconda serata, 

e quasi fosse un segno del destino, "Legally Blonde" e una torta rosa acceso d'improvviso sembra proprio la cosa giusta da fare. Salvo che le mie rape all'interno sono bianchissime. Pazienza.

Pesate le polveri: 175 grammi di zucchero a velo, 175 grammi di farina 00, 10 grammi di lievito chimico e un cucchiaino colmo di cannella in polvere. Setacciatele assieme, a parte montate in planetaria le uova con lo zucchero finchè esse non siano triplicate di volume. Nel frattempo fondete il burro e unite i semi ricavati da una bacca di vaniglia. Spellate e grattugiate le rape, con una leccapentole unite con movimenti dall'alto verso il basso, cercando di non smontare il composto, prima le rape, poi le polveri e per ultimo il burro. Aggiungete i singoli ingredienti in piccole quantità, non tutto assieme. Versate in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato e cuocete nel forno ventilato per 30 minuti circa a 170°. La cottura va in ogni caso sempre controllata con uno stecchino, verificando l'umidità, ma ricordatevi che il forno non va mai aperto prima che siano passati almeno 20' minuti e che la temperatura di 170° sia stata raggiunta.

Sfornate e lasciate raffreddare. Decorate a piacere come fossero cupcakes miscelando due parti di formaggio fresco morbido e una di zucchero a velo, o al naturale, servendolo con un buon tè lady gray o d'estate con una tisana alla rosa canina, zuccherando a piacere.

ENJOY!