Un cartoccio per cena

Certi giorni capita solo d'aver voglia di una cena leggera ma al contempo gustosa,  ma zero voglia e zero tempo di mettersi a spadellare.  Succede a tutti.  Nelle mie numerose serate sui generis, ho imparato a fare di necessità virtù ideando questa ricetta molto semplice e molto veloce, ma che soddisfa in modo completo il mio palato stanco. (Rigorosamente per una persona)

SALMONE MARINATO ALLA SOIA IN CROSTA DI SESAMO SU CREMA DI ZUCCHINE PROFUMATE ALL'AGLIO NOVELLO E MENTUCCIA

INGREDIENTI

- trancio di salmone da 200 g

- 1 mazzetto di mentuccia

- 4 zucchine romane

- 1 spicchio d'aglio novello

- brodo granulare biologico

- salsa di soia

- 4 cucchiai di semi di sesamo

Prendete un trancio da 200 g di salmone fresco, lavatelo velocemente sotto l'acqua fresca e abbiate cura di togliere la pelle con un coltellino affilato e tutte le spine con una pinzetta. Tagliatelo in due o più pezzi regolari. Salate e pepate leggermente. In una ciotola create un'emulsione con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e due di salsa di soia.

Irrorate con l'emulsione il salmone, lasciatelo riposare mezz'ora in frigorifero. Nel frattempo lavate e tagliate a pezzi le zucchine, ricopritele a filo con un brodo leggero e fate bollire brevemente. Quando l'acqua si sarà quasi del tutto evaporata spegnete e mettete da parte. Successivamentre, in una padella fate rosolare uno spicchio d'aglio novello spellato e privato dell'anima verde. Non appena l'aglio è dorato unite le zucchine morbide e ripassatele per qualche minuto a fuoco medio. Unite la mentuccia e spegnete. Con il minipimer riducete a crema, se il composto risultasse troppo asciutto unite poca acqua. Assaggiate e regolate di sale e pepe. Mettete da parte a freddare. Accendete il forno e regolate la temperatura a 200°. In un padellino antiaderente scaldate 4 cucchiai di semi di sesamo e fateli tostare. Togliete quindi il salmone dal frigorifero, pressate ogni lato sul sesamo ancora tiepido facendo attenzione a non scottarvi, dunque prendere una teglia rivestita di carta forno, create un letto con la crema di zucchine, adagiateci sopra i pezzi di salmone al sesamo e chiudete i lembi della carta forno creando un cartoccio. A questo punto mettete in forno per una decina di minuti, giusto il tempo di avere un salmone cotto ma ancora rosato all'interno, morbido e succoso.    

Consumate direttamente dalla teglia accompagnandolo con un buon calice di Sauvignon ben freddo.